プロデュース・監修 / Produce & Culinary Direction
飲食業に関するお悩みや不安、
「こんなことだけでも相談していいのかな」という段階からお受けします。
こんな悩みありませんか。
新しく飲食業を立ち上げたい方
飲食業を立ち上げたいが、何からしたらいいのかわからない
メニュー全体構造と原価設定の仕方がわからない
誰が作っても継続的に同じ味にできるか不安
そのお悩み、 現場を知る料理人の視点で解決します。
やりたいことや開業場所、想定するお客様を一緒に考えながら、コンセプト設計など開業までのロードマップを一緒に伴走します。
無理なく続けられる現実的な形が見え、「これなら進めそう」と感じていただける状態を目指します。
開業する地域の特性、
想定するお客様に合わせて、
「選ばれやすく、作り続けやすい」
メニューをご提案いたします。
味や見た目だけでなく、
無理なく利益が残る構成が見え、
安心して提供を続けられる形を目指します。
メニューや作り方を、誰が作っても同じ味になる形へ整えます。
無理な仕込みがなくても、お客様が喜ぶレシピをご提案し、持続可能なメニュー提案をいたします。
すでに事業を始められている方
売上はあるのに、利益が残らない
人が定着せず、毎日が限界
味と品質が安定しない
そのお悩み、 現場を知る料理人の視点で解決します。
数字と現場の動きを一緒に整理し、
無理な値上げをせずに、続けながら利益が残る形を考えます。
「何を変えるべきか」が見える状態をつくります。
忙しさの原因を現場目線で整理し、
人に頼りすぎない回し方へ整えていきます。
オーナーが無理をしなくても続く形を目指します。
メニューや作り方を、誰が作っても同じ味になる形へ整えます。
無理な仕込みがなくても、お客様が喜ぶレシピをご提案し、持続可能なメニュー提案をいたします。