食事は、人と人をつなぐ最も明確なツールである。

私はそう信じています。

26年にわたりフランス料理に携わり、

法人の重要な会食からエグゼクティブの私邸でのひとときまで、

数多くの現場に立ってきました。

出張シェフとして、そして高級ケータリングを専門とする料理人として、

料理がその場の空気を左右する瞬間を、何度も目の当たりにしてきました。

美味しい料理と美味しいお酒。

そこに人が集う時、

もし提供された料理が、理屈ではなく心から「美味しい」と感じる体験だったなら

その場に、必ず変化が生まれます。

誰かが思わず「ああ、美味しい」と感嘆の声を漏らしたその瞬間、

初対面同士であっても空気はほどけ、

笑顔が生まれ、会話が自然に流れ始める。

食事は、場を和ませ、距離を縮め、

人の関係性自体を前進させる力を持っています。

私は、この"生きた瞬間"を確実に生み出すために、

一切の妥協なく、食材と料理に向き合っています。

私の仕事は、単に料理をつくることに留まりません。

会の目的や主催者様の意図を深く汲み取り、

その一席にふさわしい最高の食事体験を実現するために、

真摯に、そして徹底的に料理と向き合い続けます。

料理は、会の添え物ではない。

その場の価値を引き上げ、人の記憶に残り、

時に、未来へとつながる関係を生む力を持っています。

その一席が、「記憶に残る会だった」と語り継がれる時間になるように。

私は料理人として、最高のかたちでお手伝いすることをお約束します。

小清水　寛美