Hiromi Koshimizu GastronomieBespoke Chef
あなたの大切な会を、成功に導く。 シェフ小清水が、料理と現場を統括します。
法人イベント・役員会食・VIP接待に。 限られたゲストのための完全オーダーメイド会食に。
提供サービス
お客様の会を成功に導くために、
すべての案件をシェフ小清水が直接お受けしています。
メニュー構想、調理、当日の現場統括まで一貫して関わるため、
お受けできる件数には限りがございます。
ダイニング（出張シェフ）
- 重要商談・VIP接待に対応
- ご自宅・別荘・企業施設での提供
- レストラン品質のコース料理
- キッチン条件に応じたメニュー構成
- 2名〜完全オーダーメイド対応
- シェフ小清水が全行程を直接対応
ビュッフェ
- 法人イベント・役員会・レセプション対応
- 10名〜中規模イベントまで
- ラグジュアリーホテルクラスの構成
- 会の目的に応じたメニュー調整
- シェフ小清水が現場に立ち、品質を統括
- 少人数〜中規模の披露宴に対応
- フルコース・立食どちらも対応
- アレルギー・食材制限への対応
- 会場条件に合わせた提供方法の調整
監修
- メニュー開発・監修
- 店舗コンセプトの整理
- 原価・提供バランスの検証
- 現役シェフ視点でのサポート
プライベートダイニング
Confidential
Closing Dinner
東京港区・12名
¥35,000 per person
レセプション
東京都港区・80名
¥18,000 per person
披露宴フルコース
大学迎賓館・70名
¥25,000 per person
Works
会の印象を、
美味しさと華やぎで深める。
一皿の美しさ、香り、温度、目の前で感じるライブ感。
会話を妨げることなく、
その場にふさわしい華やぎを添えます。
ゲストの印象に静かに残る時間を、
料理の力で仕上げます。
シェフの経歴
帰国後、東京ベイコート倶楽部「マルダムール」でスーシェフとして経験を重ね、銀座「ラール・エ・ラ・マニエール」ではエグゼクティブシェフとして、ゴ・エ・ミヨ14点、食べログアワード ブロンズを獲得。
現在は Hiromi Koshimizu Gastronomie として、法人の重要会食、VIP接待、プライベートダイニング、レセプションを中心に活動。
Voice
お客様の声
Private Dining
経営層
火を使えない環境での提供で、正直なところ、ここまでの料理が出てくるとは思っていませんでした。
しかし実際には、味・クオリティ・構成すべてにおいてレストラン以上と感じる完成度。その場にいたゲスト全員が驚いていたのを、今でもよく覚えています。
現在では、重要な顧客様をお迎えする接待の場では、必ずお願いする存在です。
Corporate Dining
代表取締役
新社屋に設けた接待ルームで、重要なゲストをお迎えする機会をいただきました。
ここで接待をするときは、もう小清水さんしか考えられません。ゲストの方にも本当に喜んでいただけたので、この会を開いて本当によかったです。
Corporate Catering
まさかこの会社が、こんなホテルのような雰囲気になるとは思っていませんでした。
社長や取締役一同を含め、ゲストもみんな喜ばれていて、小清水さんを呼んだ甲斐がありました。
Q&A
よくあるご質問
ご依頼前に多くいただくご質問をまとめています。
東京都内を中心に、神奈川・山梨・静岡・千葉・埼玉エリアへお伺いしております。軽井沢やその他の地域についても、日程・人数・会場条件を確認したうえで対応可否をご案内いたします。
品数を変えず、内容を調整する形で対応しています。アレルギー・食材の好み・会の雰囲気に合わせて、お打ち合わせの中でご要望をお聞きします。
いいえ、すべてこちらで対応いたします。料理の提供が終わった後、食器・什器の回収、調理スペースの清掃、ゴミの整理まで、原状に近い状態に整えてから撤収します。
コース内容とゲスト構成に合わせて、ワインまたはノンアルコールペアリングをご提案いたします。
重要な日程は数ヶ月前からご相談いただくことをおすすめしています。直前の場合も、日程・人数・会場条件を確認したうえで対応可否をご案内いたします。
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