Bespoke Chef
大切な場を、確かな結果に仕立てるシェフ
役員会 / VIP接待 / プライベートダイニング / 非公開会食
Millau 2018 14/20
Award 2019–2020 Bronze
Villa
プライベートダイニング
Confidential
Dinner
Closing Dinner
東京港区・12名
¥35,000 per person
Reception
レセプション
東京都港区・80名
¥18,000 per person
Wedding
披露宴フルコース
大学迎賓館・70名
¥25,000 per person
Works
シェフの経歴
帰国後、東京ベイコート倶楽部「マルダムール」でスーシェフとして活躍。
銀座「ラール・エ・ラ・マニエール」ではエグゼクティブシェフとして ゴ・エ・ミヨ 14点、食べログアワード ブロンズを獲得。
現在は「Hiromi Koshimizu Gastronomie」として、レストランという枠を超え、出張フレンチ・ケータリング・高品調理・飲食店プロデュースを軸に、場所や形式にとらわれないフレンチの魅力を伝えている。
Voice
お客様の声
Private Dining
経営層
火を使えない環境での提供で、正直なところ、ここまでの料理が出てくるとは思っていませんでした。
しかし実際には、味・クオリティ・構成すべてにおいてレストラン以上と感じる完成度。その場にいたゲスト全員が驚いていたのを、今でもよく覚えています。
現在では、重要な顧客様をお迎えする接待の場では、必ずお願いする存在です。
Corporate Dining
代表取締役
新社屋に設けた接待ルームで、重要なゲストをお迎えする機会をいただきました。
ここで接待をするときは、もう小清水さんしか考えられません。ゲストの方にも本当に喜んでいただけたので、この会を開いて本当によかったです。
Corporate Catering
まさかこの会社が、こんなホテルのような雰囲気になるとは思っていませんでした。
社長や取締役一同を含め、ゲストもみんな喜ばれていて、小清水さんを呼んだ甲斐がありました。
Q&A
よくあるご質問
ご依頼前に多くいただくご質問をまとめています。
東京都内を中心に、神奈川・山梨・静岡・千葉・埼玉エリアへお伺いしております。軽井沢やその他の地域も別途交通費にて対応可能ですので、お気軽にご相談ください。
品数を変えず、内容を調整する形で対応しています。アレルギー・食材の好み・会の雰囲気に合わせて、お打ち合わせの中でご要望をお聞きします。
いいえ、すべてこちらで対応いたします。料理の提供が終わった後、食器・什器の回収、調理スペースの清掃、ゴミの整理まで、原状に近い状態に整えてから撤収します。
はい、対応しております。コース内容に合わせたワインペアリングのご提案が可能です。ノンアルコールペアリングにも対応しておりますので、お打ち合わせの際にお申し付けください。
可能な限り早めにご相談ください。人気の日程は数ヶ月前から埋まることがございます。ただし、直前のご相談でも空き状況によって対応できるケースがありますので、まずはお問い合わせください。
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