Bespoke Chef

大切な場を、確かな結果に仕立てるシェフ

役員会 / VIP接待 / プライベートダイニング / 非公開会食

Gault &
Millau
2018 14/20
Tabelog
Award
2019–2020 Bronze

提供サービス

シェフ小清水が自ら、打ち合わせから当日まで一貫して担う。 重要な場に、揺るぎない品質を。

Haute Couture Dining
オートクチュール・
ダイニング(出張シェフ)
¥22,000〜
税込 / お一人様
  • 重要商談・VIP接待に対応
  • シェフによる現場ライブ調理
  • キッチン不要・企業オフィスでも可
  • 2名〜完全オーダーメイド対応
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Wedding
ウェディング
¥16,500〜
税込 / お一人様
  • 少人数〜中規模対応
  • フルコース・立食どちらも可
  • アレルギー対応メニュー設計
  • 会場コーディネートも相談可
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Produce & Direction
プロデュース・
監修
要相談
内容により個別設計
  • メニュー開発・監修
  • 店舗コンセプト設計
  • 原価・提供バランス設計
  • 現役シェフ視点でのサポート
詳細はこちら
Works & Cases
上場企業役員会、VIP接待、大使館レセプション。 結果が問われる場面で、継続的に選ばれています。
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Chef Hiromi Koshimizu
About

シェフの経歴

Chef de Cuisine / Founder 小清水 寛美
フランス ミシュラン二つ星・一つ星レストランで4年間修行。

帰国後、東京ベイコート倶楽部「マルダムール」でスーシェフとして活躍。

銀座「ラール・エ・ラ・マニエール」ではエグゼクティブシェフとして ゴ・エ・ミヨ 14点、食べログアワード ブロンズを獲得。

現在は「Hiromi Koshimizu Gastronomie」として、レストランという枠を超え、出張フレンチ・ケータリング・高品調理・飲食店プロデュースを軸に、場所や形式にとらわれないフレンチの魅力を伝えている。
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Voice

お客様の声

Private Dining

I
IT系 上場企業
経営層

火を使えない環境での提供で、正直なところ、ここまでの料理が出てくるとは思っていませんでした。

しかし実際には、味・クオリティ・構成すべてにおいてレストラン以上と感じる完成度。その場にいたゲスト全員が驚いていたのを、今でもよく覚えています。

現在では、重要な顧客様をお迎えする接待の場では、必ずお願いする存在です。

Corporate Dining

S
大手企業
代表取締役

新社屋に設けた接待ルームで、重要なゲストをお迎えする機会をいただきました。

ここで接待をするときは、もう小清水さんしか考えられません。ゲストの方にも本当に喜んでいただけたので、この会を開いて本当によかったです。

Corporate Catering

S
企業 総務担当

まさかこの会社が、こんなホテルのような雰囲気になるとは思っていませんでした。

社長や取締役一同を含め、ゲストもみんな喜ばれていて、小清水さんを呼んだ甲斐がありました。

Q&A

よくあるご質問

ご依頼前に多くいただくご質問をまとめています。

東京都内を中心に、神奈川・山梨・静岡・千葉・埼玉エリアへお伺いしております。軽井沢やその他の地域も別途交通費にて対応可能ですので、お気軽にご相談ください。

品数を変えず、内容を調整する形で対応しています。アレルギー・食材の好み・会の雰囲気に合わせて、お打ち合わせの中でご要望をお聞きします。

いいえ、すべてこちらで対応いたします。料理の提供が終わった後、食器・什器の回収、調理スペースの清掃、ゴミの整理まで、原状に近い状態に整えてから撤収します。

はい、対応しております。コース内容に合わせたワインペアリングのご提案が可能です。ノンアルコールペアリングにも対応しておりますので、お打ち合わせの際にお申し付けください。

可能な限り早めにご相談ください。人気の日程は数ヶ月前から埋まることがございます。ただし、直前のご相談でも空き状況によって対応できるケースがありますので、まずはお問い合わせください。

ご不明な点がございましたら、お問い合わせください。

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通常2営業日以内にご返信いたします

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