ケータリング・ビュッフェ/ Catering Buffet
法人・大人数向け フレンチケータリング
法人イベントや大人数の会合には、出張シェフ・高級ケータリングの専門サービスをご提案しています。
人数・会場・動線を事前に整理したうえで設計する、
法人イベント向けのフレンチケータリングです。本サービスでは、仕込みから調理、当日の提供・サービスまでを、
シェフ小清水が一貫して担当します。大量調理であっても、味・見た目・提供温度のいずれも妥協せず、
料理の状態と会の進行を現場で確認しながら、
最適なタイミングで提供を行います。事前の打ち合わせから当日の運営まで、
会場ごとの条件を整理し、無理のない構成を組み立てたうえで進行します。
対応規模・提供形式
10名規模の小規模な会から、200名規模の法人イベントまで対応しています。
提供スタイル
立食・着席ビュッフェのいずれも可能です。
対応会場
企業オフィス、イベント会場、外部施設など、会場条件に応じて設営・提供・撤収まで一貫して対応します。
※ 少人数・特殊な進行の場合も、事前にご相談ください。
メニュー1例
【メニュー内容一例】
※合計の品数は同様で、内容は季節の食材を使用したメニューに変更となります。
～前菜～
・イベリコ豚の生ハムとチョリソー
・産地直送活け締め鮮魚と旬野菜のオイルマリネ
・フォワグラのマカロン最中
・無農薬人参のマリネサラダ
⭐︎クリスタルサラダ
・大山鶏とトリュフのムースリーヌ
・パン・ド・ミ
～メイン～
・パンチェッタとキノコのクリームペンネ
・トリュフのリゾット
⭐︎発酵バターを使用した自家製パイで包んだ仔牛のミートパイ
・噛むほど味が出るローストポーク
・魔法のマッシュポテト
～デザート～
・ガトーショコラ
⭐︎悪魔のフィナンシェ
※ こちらは¥7,700のメニュー内容となっております。
Plan／料金
お料理の内容は、ご利用のシーンやご希望に合わせてご用意します。
どのプランでも、フレンチならではの味わいをお楽しみいただけます。
ご相談内容に応じて、柔軟にご提案いたします。
Signature Buffet
シグネチャー
¥5,500
税込/お一人様
前菜から温かい料理まで、バランスよく楽しめるビュッフェ。
どなたにも食べやすく、幅広いシーンで安心して選ばれています。
・企業懇親会
・レセプションパーティー
・交流会・ネットワーキングイベント
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・参加者の年齢層が幅広い集まり
・初めてケータリングを利用する場面
Composition Buffet
コンポジション
¥7,700
税込/お一人様
一品ごとのクオリティを重視した
食事としてしっかり成立するビュッフェ。
シェフのスペシャリティを織り込み、大切なゲストをもてなす場にふさわしい内容です。
・企業イベント
・来賓対応のレセプション
・周年行事・記念パーティー
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・料理の印象を重視したい場
・「きちんとした食事」を求められる会
Création Buffet
クリエイション
¥11,000
税込/お一人様
料理そのものが主役になる、
印象に残るビュッフェ。
味わい・見た目・存在感まで、
特別な場を意識して
仕上げます。
・記念イベント
・招待制レセプション
・VIP対応のパーティー
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・ブランドイメージを大切に
したイベント
・強い印象を残したい集まり
Essence Buffet
エッセンス
¥3,300
税込/お一人様
軽やかに楽しめる、フレンチのエッセンスを感じるビュッフェ。
会話を中心にした集まりにも取り入れやすく、食べ疲れしない心地よさを大切にしています。
・企業のカジュアルな懇親会
・短時間のレセプション
・婚礼2次会
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・交流を目的とした集まり
・歓談を重視したイベント
※ 会場の設備状況・設営条件・提供環境により対応が異なります。
※ 詳細な内容は事前のお打ち合わせにてご案内いたします。
Drink Plans(オプション)
・Standard Beverage ー ノンアルコール・フリードリンクプラン（スタンダード） 2時間 (¥1,650)
・Premiunm Beverage ー ノンアルコール・フリードリンクプラン（プレミアム) 2時間 (¥2,200)
・Alcool Beverage ー アルコール付き・フリードリンクプラン 2時間 (¥2,200)
・Beverage Extension ー 延長料金 30分 (¥1,100)
FAQ/よくある質問
A:内容にもよりますが、可能な限り早めにご相談ください。直前の場合でも対応可能なケースがあります。
A:品数を変えず、内容を調整する形で対応しています。
A:事前にお知らせいただければ、可能な範囲で対応します。
A:シェフ本人が現場に入り、調理・提供・進行を管理します。
A:可能な範囲で柔軟に対応しますので、事前にご相談ください。
A:人数・会場条件・導線・提供形式によって必要な設計と人員が変わるためです。
安全性と品質を優先し、内容を確認したうえでご提案しています。
A:事前の仕込み計画から当日の温度管理・提供動線まで、
現場条件に応じた衛生管理を行っています。
大量提供時も品質が落ちない設計を前提としています。