Hiromi KoshimizuGastronomieENFR相談する

Private Dining

会食・プライベートダイニング

出張シェフによる、フランス料理のフルコース

役員会食、海外ゲストのおもてなし、ご自宅や別荘での大切な会に。小清水本人が窓口となり、フランス料理のフルコースを組み立て、ご指定の会場で調理します。料理のお運びは調理アシスタントが担当し、追加のサービススタッフはご希望に応じて手配します。

内容と費用を確認する未定のままで相談する
フォワグラのモニュメント
料理
フランス料理のフルコース着席でお出しします
人数
2〜16名17〜19名の会はご相談ください
開催時間
3時間延びる場合は、別途お見積りになります
会場
オフィス、ご自宅、別荘、貸切スペースキッチンのない会場にも伺います
エリア
東京都・神奈川県・埼玉県・千葉県・山梨県東京都内（島しょ部を除く）の会場は、交通・搬入出を一律の料金で承ります。東京都外の会場は、国立からの道のりに応じた距離料金を別途いただきます。5都県以外へのご出張もご相談ください。
料理代
お一人様 ¥22,000〜（税込）税抜 ¥20,000〜。6名の料理代＋出張料理費は税込 ¥171,600〜

このような場で、お選びいただいています。

  • 役員会食・重要な商談 オフィスや貸切スペースで、お話を妨げない間合いでコースをお出しします。
  • 大使館・海外ゲストの接遇 食事制限や、ゲストのお国の習慣を事前に伺い、コースに反映します。
  • 別荘・ご自宅での会食 火気を使えない別荘でも、フルコースをお出ししてきました。
  • 記念日の会食 ご家族やご友人との節目の日に、ご自宅でフルコースをお出しします。

シェフ小清水が担当すること

  • 01会ごとに組み立てるコース 人数、目的、季節、ゲストの嗜好に合わせて、コースの構成、食材、お出しする順番を組み立てます。
  • 02当日の、その場での調整 会話の流れやゲストの食事のペースを見ながら、お出しするタイミングをその場で調整します。
  • 03最初から最後まで、同じ担当 初回のお打ち合わせから当日まで、シェフ小清水が直接対応します。

これまでの会食

  • 火気を使えない別荘での、6名のフルコース神奈川県・別荘
  • 在日大使館　大使接待のフルコース12名・都内
  • 外資系CEOのClosing Dinner10名・都内の会場
  • 銀座の時計店　VIPのプライベートアニバーサリー16名・銀座

「火を使えない環境での提供で、正直なところ、ここまでの料理が出てくるとは思っていませんでした。」IT系 上場企業 経営層

企業名・会場名は、守秘のため公開していません。

Courses

三つのコースから、お仕立てします。

各コースの内容は、人数、ご要望、季節、食材の入荷に合わせて組み立てます。詳しい内容は、お打ち合わせでご案内します。

花冠のブーケ

Découvrir

¥22,000〜お一人様・税込（税抜 ¥20,000〜）

はじめてご依頼いただく方へ。

写真：花冠のブーケ

イメージ写真

Esprit

¥33,000〜お一人様・税込（税抜 ¥30,000〜）

洗練と奥行きを備えたフルコース。

写真：イメージ写真

フォワグラのモニュメント

La Classe

¥38,500〜お一人様・税込（税抜 ¥35,000〜）

最上級の食材と構成で、特別な席に。

写真：フォワグラのモニュメント

Pricing

料理代に、出張料理費を加えた金額が基本です。

食器とグラス、サービススタッフ、お飲み物は、ご希望に応じて加えます。

お見積りの総額 ＝ 料理代（コースの金額 × 人数）＋ 出張料理費（料理代の30%）＋ ご希望に応じた食器とグラス・サービススタッフ（東京都内の交通費を含む）・お飲み物 ＋ 距離料金（東京都外の会場）＋ 駐車場代（実費）

項目金額（税込）内容
料理代コースの金額 × 人数Découvrir ¥22,000〜、Esprit ¥33,000〜、La Classe ¥38,500〜（お一人様）
出張料理費料理代の30%東京都内の交通・搬入出、調理アシスタント、調理後の片付けと撤収を含みます。サービススタッフは含みません。
食器とカトラリー¥1,100 / 名税抜 ¥1,000 / 名陶器の食器とカトラリー。食器だけでもお任せいただけます
グラス¥1,320 / 名税抜 ¥1,200 / 名シャンパン・ワイン2脚・ゴブレット。配送と回収を含みます。グラスだけでもお任せいただけます
サービススタッフ¥44,000 / 1名税抜 ¥40,000 / 1名お料理のお運びと、お飲み物の提供。開催3時間、準備・撤収を含む現地対応5時間まで。東京都内の交通費を含みます。東京都外は、会場を確認のうえ、正式なお見積もりでご案内します。ご希望の場合
ディレクター¥66,000 / 1名税抜 ¥60,000 / 1名当日の飲食サービス全体を指揮・統括します。開催3時間、準備・撤収を含む現地対応5時間まで。東京都内の交通費を含みます。基本時間を超える場合は1名につき15分ごと¥5,500（税込）。必要な配置は会場と進行に合わせてご提案します。
延長料金¥5,500 / 1名・15分税抜 ¥5,000 / 1名・15分対象はシェフ小清水、サービススタッフ、ディレクターです。サービススタッフ・ディレクターは開催3時間または現地対応5時間を超える場合に、超過時間の長いほうだけを計算します。シェフ小清水は開催3時間を超える場合です。調理スタッフは対象外で、料理代に含みます。
お飲み物¥5,500〜 / 名税抜 ¥5,000〜 / 名3つのドリンクプラン。サービススタッフをお付けいただく場合に
距離料金¥330 / km税抜 ¥300 / km東京都外の会場に、1会あたり加算します。距離料金は、国立の厨房からの道のり（片道）が30kmを超えた分を、1kmあたり330円（税込）で計算しています。往復の高速代・燃料・移動時間を含みます。道のり200kmを超える会場や、宿泊が必要な場合は個別にご案内します
駐車場代実費駐車場が必要な会場の場合

食器・グラスのレンタルは、開催日の7日前12:00の人数で手配します。それ以降の変更には費用がかかり、人数が減った場合も7日前12:00の人数分をご請求します。

6名・Découvrirの基本料金は、料理代132,000円＋出張料理費39,600円＝171,600円〜（税込）です。食器・グラス、サービススタッフ、飲み物、会場に応じた費用は別途です。

最低注文額は110,000円（税込、税抜100,000円）です。上記の6名の基本料金は、この最低注文額を上回ります。

計算の例（東京都内）

人数とコース料理代出張料理費合計（税込）
6名・Découvrir¥132,000¥22,000 × 6名¥39,600¥171,600〜税抜 ¥156,000〜
8名・Esprit¥264,000¥33,000 × 8名¥79,200¥343,200〜税抜 ¥312,000〜
12名・Esprit¥396,000¥33,000 × 12名¥118,800¥514,800〜税抜 ¥468,000〜
16名・La Classe¥616,000¥38,500 × 16名¥184,800¥800,800〜税抜 ¥728,000〜

食器とグラス、サービススタッフ、お飲み物、距離料金は含みません。コースの金額は最低の金額で計算しています。

当日について

  • 開催は3時間です。料理の提供が延びる場合は、別途お見積りになります。
  • サービススタッフは1名¥44,000（税込）、ディレクターは1名¥66,000（税込）で、開催3時間、準備・撤収を含む現地対応5時間まで。基本時間を超える場合は、1名につき15分ごと¥5,500（税込）の延長料金がかかります。開催時間と現地対応時間の超過のうち、長いほうだけを計算し、重複して加算しません。東京都内の交通費を含みます。東京都外は、会場を確認のうえ、正式なお見積もりでご案内します。
  • シェフ小清水も、開催が標準の時間を超える場合は、15分ごとに5,500円（税込）の延長料金がかかります。
  • シェフは、はじめての会場には開始の約2時間前を目安に伺います。サービススタッフの集合・撤収時刻は別に調整し、現地対応時間とともに正式なお見積書で確認します。
  • キッチンの設備、火気、電源、搬入経路は、事前に確認します。

Estimate

費用を確認する

人数とコース、お任せになる範囲を選ぶと、総額の目安が分かります。選んだ内容は、そのままご相談にお使いいただけます。

テーブルの一例イメージ写真

人数。 何名でお食事をされますか。

8名

2〜16名でご覧いただけます。これより多い会食は、個別にご相談ください。

コース。 3つのコースからお選びください。

食器とグラス。 会場の食器をお使いになりますか。

サービス。 お料理とお飲み物の給仕を、お任せになりますか。

お飲み物。 ご用意は、どうなさいますか。

会場。 どちらで開かれますか。

市区町村と町名・丁目、または郵便番号を入れると、国立の厨房からの道のりと距離料金が出ます。番地と建物名は要りません。住所は距離の計算に使うだけで、ご相談を送るまでどこにも送信されません。

会について。 分かる範囲でお聞かせください。

正式なお見積りとメニューを組み立てるために伺います。どれも任意です。分からない項目は飛ばしていただいて構いません。お答えは、ご相談を送るときに一緒に届きます。

会の趣旨
ご予算（税込）
円
調理の設備
車を停める場所
アレルギー・食事制限

お見積りの内容。 会場と日程を確認のうえ、正式なお見積りをご案内します。

料理・食器・サービススタッフ・飲み物・会場の選択が揃うと、ここに目安の金額が表示されます。会についての質問は任意です。

Flow

ご依頼の流れ

通常2営業日以内にご返信します。

  1. 01
    ご相談 日時・人数・場所・ご利用の目的をお知らせください。上で選んだ内容を、そのままお送りいただけます。
  2. 02
    お打ち合わせ ゲストの構成、アレルギー、会の目的を伺い、構成をご提案します。
  3. 03
    メニュー構成・お見積り コースの内容と金額をご提示します。ご注文は、ご署名済みの業務委託確認書がHKGに届いた時点で確定します。ご返送の期限は開催日の14日前です。
  4. 04
    当日 シェフ小清水が、仕込み・調理と現場の進行を担当します。料理のお運びや飲み物の提供は、お見積書で確認した体制で行います。

お支払いは、原則として、事前のお振込み（開催の3日前まで）でお承りしております。請求書による月末締め・翌月末払いをご希望の場合は、2回目以降のお取引からご相談を承ります。

キャンセル規定

キャンセルの時期に応じて、確定したご注文金額に対して次の割合をいただきます。

キャンセルの時期法人のお客様個人のお客様
ご注文の確定から8日前まで30%無料
7〜4日前50%30%
3〜2日前80%50%
前日100%75%
当日100%100%

FAQ

よくあるご質問

料理は、どこで作りますか。

シェフ小清水が打ち合わせ、メニューの組み立て、仕込みを行い、会場で調理します。調理アシスタントがお料理をお運びします。追加のサービススタッフは、ご承諾いただいたお見積りに沿って料理と飲み物の給仕を担当します。

キッチンのない会場でも頼めますか。

はい。火気を使えない別荘や、厨房設備がない会場でもお出ししてきました。電源や給排水、搬入経路など、分かる範囲で会場のことを教えていただければ、必要な機材と段取りをこちらで組み立てます。

何名から頼めますか。

2〜16名の着席フルコースをお受けしています。17〜19名の会はご相談ください。20名以上のパーティーやレセプションは、法人ケータリング・レセプションをご覧ください。

画面に出る金額で、ご注文が確定しますか。

画面の金額は、総額の目安です。会場と内容を確認したうえで、正式なお見積書を、Web上でご覧いただける形でお送りします。ご注文は、ご署名済みの業務委託確認書がHKGに届いた時点で確定します。ご返送の期限は開催日の14日前で、日程は業務委託確認書が届いた順に確定します。期限を過ぎてからのご依頼は、個別にご相談ください（お受けできない場合があります）。人数の最終確定は開催日の3日前12:00です。人数の増減は、それまでにお知らせください。人数の減少は、原則としてご注文人数の10％まで（1名未満の端数は切り捨て）とし、それを超えて減少する場合も、原則の最低請求人数分をご請求します。例えば35名でご注文の場合、原則として3名まで減らせます（32名分からのご請求）。個別のご事情がある場合はご相談ください。対応の可否と費用は内容を確認のうえご案内し、HKGが個別に合意した条件がある場合は、その内容を適用します。

東京都外にも来てもらえますか。

はい。別荘地などにも伺います。東京都外の会場は、国立からの道のり（目安）が30kmを超えた分に、1kmあたり ¥330（税込）の距離料金を加算します。会場の住所か郵便番号を入れると、上のお見積りで金額をご確認いただけます。道のり200kmを超える会場や、宿泊が必要な場合は個別にご案内します。

日程の空きは、どこで分かりますか。

サイトでは、空き状況を表示していません。ご相談をいただいてから日程を確認し、ご連絡します。

アレルギーや食事制限にも対応できますか。

事前に内容を伺い、可能な範囲で対応します。アレルギー、ベジタリアン、ヴィーガン、宗教上の食事制限などがある場合は、対象の人数と具体的な条件をお知らせください。

重いアレルギーについては、安全をいちばんに考え、調理環境と対応できるかを一件ずつ確かめます。お早めにお知らせください。

サービススタッフは、付けたほうがよいですか。

ご希望に応じてお付けします。お付けしない場合は、調理アシスタントがお料理をお運びし、お飲み物のご用意と提供はお客様にお願いしています。ドリンクプランは、サービススタッフをお付けいただく場合にお選びいただけます。

会食の内容を、外に出さないでいただけますか。

はい。役員会食など、外に出せないお話が交わされる会もお受けしています。会場で知り得たことやゲストの情報は、許可なく外部へ公開しません。秘密保持契約が必要な場合も、事前にご相談ください。

大切なお食事の場について、まずはご相談ください。

日程や人数が決まっていなくても構いません。

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20名以上のパーティー・レセプションは、法人ケータリング・レセプションへ

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8名コースを選ぶと、金額が表示されます

料金と内容の最終更新：