Haute Couture Dining
Orchestrated for the Moments
オートクチュール・ダイニング
重要な会食に、確かな安心を。
シェフ小清水寛美が仕立てる、完全オーダーメイドのフレンチフルコース。
大切な会食で求められるのは、華やかな食材の羅列ではありません。
会話を妨げない提供のリズム、場の空気を読んだ構成の微調整、すべてが静かに整っているという安心。
それを仕立てるのが、オートクチュール・ダイニングです。
役員会食、非公開の来賓対応、大使館での接遇——失敗が許されない場には、食材の質だけでは応えられない要件があります。打ち合わせからメニュー設計、仕込み、当日の調理・提供まで、シェフ小清水が一貫して対応。途中で担当が変わることはありません。最初から最後まで同じ責任者が伴走することで、初めてのご依頼でも安心してお任せいただける体制を整えています。
Occasions
このような場で
お選びいただいています
Executive Dinner
役員会食・重要商談の場
会の成否が関係性を左右する席。場の空気を整えることが、最大の準備です。
Diplomatic Hosting
大使館・外国要人の接遇
文化的背景と格式を踏まえた、万全の準備が求められる場のために。
Private Villa Dining
別荘・プライベート空間での会食
非公開の場所だからこそ、料理の質と信頼性が問われます。
Confidential Gathering
非公開の来賓対応
表に出ない席ほど、細部への配慮が記憶に残ります。
VIP Anniversary
大切な方への記念の一夜
特別な節目を、その人にふさわしい食卓で。
Overseas Guest Welcome
海外ゲストを迎える会食
初来日の方にも伝わる、日本の食の誠意をかたちに。
What We Craft
仕立てるのは、
場の体験そのもの
01
完全オーダーメイドの構成
人数、目的、季節、ゲストの嗜好に応じて、コースの構成・食材・提供タイミングをすべて個別に組み立てます。同じメニューは二度ありません。
02
現場での微調整
会話の流れ、ゲストの食事ペース、場の空気を見ながら、提供のタイミングや構成を当日その場で調整します。進行を妨げない、けれど印象に残るサービスを。
03
一貫した責任体制
初回のお打ち合わせから当日の運営まで、シェフ小清水が直接対応します。伝言やヒアリングの齟齬が発生しない体制が、確実な実行を支えます。
Course Selection
ご要望に応じて、
三つの構成からお仕立てします
La Classe
最上級の食材と構成で、特別な席にふさわしい一夜を。
Esprit
洗練と奥行きを兼ね備えた、信頼のフルコース。
Découvrir
初めてのご依頼にも。確かな技術で組み立てる入口の一席。
各コースの内容は、人数・ご要望・季節・食材の入荷状況に応じてすべてオーダーメイドで構成いたします。詳細はお打ち合わせの際にご案内いたします。
Starting from
※コースの構成・食材・人数により異なります。上記料理代のほか、出張料理費・交通費等が別途かかります。お見積りはお打ち合わせ後にご提示いたします。
Flow
ご依頼の流れ
Step 01
お問い合わせ
日時・人数・場所・ご利用目的をお知らせください。
Step 02
お打ち合わせ
ゲスト構成、アレルギー、場の目的を伺い、最適な構成をご提案します。
Step 03
メニュー構成・お見積り
コース内容と金額をご提示。ご納得いただいてからの確定です。
Step 04
当日のサービス
シェフ小清水が直接、仕込みから提供・撤収まで一貫して対応します。
Private Inquiry
大切なお食事の場について、
まずはご相談ください。
通常2営業日以内にご返信いたします
20名以上のパーティー・法人イベント・レセプションをご検討の方
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