Prestations02Service traiteur et réceptions d’entreprise
Cuisine
Le format est petit, mais le travail reste celui de la cuisine française. Cuisson, sauce, arômes et textures : aucun de ces éléments n’est écarté.
Toutes les photographies présentent des plats réellement servis.
Notre approche
Nous échangeons sur l’objectif, les invités et vos souhaits pour concevoir le menu de votre réception.
Le chef qui conçoit le menu en suit la préparation jusqu’aux finitions du jour J. Sur place, il adapte les derniers gestes aux conditions du service.
Nous vérifions la cuisine, l’usage du feu, l’électricité et les accès, ainsi que le personnel, le matériel,la vaisselle et les verresnécessaires.
La coordination générale de l’événement — présentation, sonorisation ou programme — n’est pas incluse. HKG prend en charge le périmètre lié au service de la cuisine et des boissons.
Formules
Les trois formules diffèrent par leur nombre de préparations, les ingrédients et la composition culinaire, en plus de leur tarif.
01Essence
Essence
¥7,000HT par personne
Pour vos réceptionset rencontres professionnelles.
12 préparations réunissant bouchées, entrées, plats chauds et desserts.
Quelques créations
02Signature
Signature
¥10,000HT par personne
Pour recevoir vos invitéset convives importants.
16 préparations incluant notamment caviar, foie gras et wagyu japonais A5.
Quelques créations
03Édition
Édition
¥15,000HT par personne
Quand la cuisine doitmarquer le souvenir de la rencontre.
16 préparations autour du caviar osciètre, du homard vivant et du faux-filet de wagyu japonais A5, entre autres ingrédients.
Quelques créations
Tarifs
Le coût de la cuisine correspond au tarif de la formule multiplié par le nombre de convives. Le transport, la manutention, le personnel, les boissons, la vaisselle, les verres et le matériel nécessaires font ensuite l’objet d’un devis après examen du lieu et de la prestation. L’installation et son coût dépendent de la taille de l’événement etdes conditions du lieu.
Cuisine
Formule × nombre de convives
Essence¥7,000Signature¥10,000Édition¥15,000
Tarifs HT par personne
Selon les besoins
Selon le lieu et la prestation.
Total
Nous précisons les besoins et vous présentons chaque poste séparément.
Réalisations
Service traiteur et réceptions d’entreprise
Réception réunissant 80 investisseurs. Sur place, nous avons adapté le moment du service au déroulement des présentations.
Les noms des entreprises et des lieux ne sont pas publiés, par souci de confidentialité.
« Je fais appel à différentes personnesselon les occasions,mais pour les événements décisifs,ceux où rien ne doit manquer,je m’adresse à M. Koshimizu. »
Directeur des affaires générales d’une entreprise informatique
Confiance
Des informations pour votre validation interne.
Déroulement et conditions Notre engagement de confidentialité
Questions fréquentes
Lieu, nombre de convives, besoins alimentaires et confidentialité : les points utiles à votre organisation.
Après examen du lieu, nous proposons une organisation adaptée. Nous utilisons les équipements existants lorsqu’ils sont disponibles et prévoyons, si nécessaire, le matériel, les accès et le service. L’électricité, l’eau, l’usage du feu et les accès influent sur cette organisation ; vous pouvez nous contacter même si le lieu reste à choisir.
Oui. Selon l’événement, notre proposition peut inclure boissons, personnel de service, vaisselle, verres, matériel de cuisine et de service, acheminement et installation. Après inventaire de ce qui est disponible sur place, nous précisons les éléments manquants et le périmètre de HKG dans le devis.
Nous examinons les demandes à l’avance et y répondons dans la mesure du possible. Merci de préciser les conditions et le nombre de personnes concernées : allergies, alimentation végétarienne, végétalienne ou restrictions religieuses. La réponse dépend du besoin et de l’environnement de préparation ; contactez-nous suffisamment tôt.
En cas d’allergie sévère, nous examinons individuellement l’environnement de préparation et la faisabilité, en donnant la priorité à la sécurité.
Nous intervenons principalement pour 20 à 150 convives. D’autres formats peuvent être étudiés selon l’ampleur et le contenu de l’événement.
Nous examinons l’incidence sur la cuisine, les boissons, le personnel et le matériel, puis vous en informons. Selon la date et la nature du changement, des frais supplémentaires ou d’annulation peuvent s’appliquer. Prévenez-nous dès que possible.
Oui, notamment pour les dîners de direction, événements internes et projets non encore annoncés. Nous veillons au traitement des informations apprises sur place et de celles concernant les invités. Si nécessaire, les règles de partage et de conduite sont précisées au personnel en amont. Vous pouvez également nous demander un accord de confidentialité.
Nous acceptons les demandes en anglais, les projets d’entreprises internationales et les réceptions accueillant des invités étrangers. Nous préparons ces occasions après examen des conditions. Pour échanger en anglais, utilisezle formulaire en anglais.
Nous contacter
Vous pouvez nous contacter à chacun de ces stades.
Présentez-nous l’objectif de l’occasion et ce que vous savez déjà. La date, le nombre de convives et le format peuvent encore être indéterminés.
Votre demande, votre entreprise, votre nom et le lieu ne sont pas publiés sans autorisation. Un accord de confidentialité peut également être étudié.
Accéder au formulaire entreprises
Nous nous déplaçons dans le lieu de votre choix, principalement autour de Tokyo.Formulaire en anglais →