Cuisine
一口で食べる料理ほど、ごまかせない。
サイズは小さくても、やっていることはフランス料理です。火入れも、ソースも、香りも、食感も省かずに作ります。
写真はすべて、実際にお出しした料理です。
Why HKG
料理を決めるところから、当日の現場までシェフ自身が立ちます。
-
その会のためのメニューを考える。
会の趣旨や、お迎えするゲスト、ご希望を伺い、その会に合わせてメニューを作ります。
-
仕込みから、当日の仕上げまで。
メニューを決めたシェフが、仕込みから当日の仕上げまで料理を見ます。現場では状況を見ながら、最後の仕上げをしてお出しします。
-
会場に合わせて、料理を出す準備まで。
厨房設備、火気、電源、搬入条件を確認し、必要なスタッフや機材、食器・グラスなども事前に確認します。
司会・音響・タイムテーブルなど、イベント全体の進行管理は含みません。HKGは、料理とドリンクの提供に関わる範囲を担当します。
Plans
どんな会にしたいかで、料理を選ぶ。
3つのプランは、金額だけでなく、品数、使う食材、料理の内容が変わります。
01Essence
エッセンス
¥7,000税抜／お一人様
幅広いレセプションや懇親会に。
12品で、フィンガーフードから前菜、温かい料理、デザートまで揃えます。
- 品数
- 12品
- フィンガーフード
- 3
- 前菜
- 3
- メインディッシュ
- 4
- デザート
- 2
代表的な料理
- 8時間煮込んだ乳飲み仔牛のミートパイ
- 活け締め熟成鮮魚のマリネ
- 銘柄豚のジンジャーマリネ・ロースト
02Signature
シグネチャー
¥10,000税抜／お一人様
来賓や大切なゲストを迎える会に。
キャビア、フォワグラ、A5黒毛和牛なども組み込み、16品で構成します。
- 品数
- 16品
- フィンガーフード
- 4
- 前菜
- 4
- メインディッシュ
- 4
- デザート
- 4
代表的な料理
- A5黒毛和牛もものすき焼きマリネ・ロースト
- フォワグラ／白インゲン／トリュフの最中
- キャビアとじゃがいものガレット
03Édition
エディシオン
¥15,000税抜／お一人様
料理そのものを、会の印象に残したいときに。
オシェトラ・キャビア、活けオマール海老、A5黒毛和牛サーロインなどを使った16品です。
- 品数
- 16品
- フィンガーフード
- 4
- 前菜
- 4
- メインディッシュ
- 4
- デザート
- 4
代表的な料理
- A5黒毛和牛サーロインのすき焼きマリネ・ロースト
- 活けオマール海老と真鯛のアメリケーヌ
- オシェトラ・キャビアとヴォナシエンヌ
Pricing
料理代以外にかかる費用も、内訳でお伝えします。
料理代は、プランの金額 × 人数。そのほかに必要な交通・搬入出、スタッフ、ドリンク、食器・グラス、機材などは、会場と内容を確認したうえでお見積りします。設営の内容と費用は、会の規模や会場の条件によって変わります。
Cuisine
料理代
プラン × 人数
Essence¥7,000Signature¥10,000Édition¥15,000
※お一人様・税抜
As Required
当日に必要な費用
会場と内容によって変わります。
- 交通・搬入出都内・50名ほどのビュッフェ約2万円50名を超える会車両を手配するため、規模に応じてお見積りします100名を超え、冷凍車が必要な会約7万円から東京都外距離に応じてお見積りします金額は税抜の目安です。会場までの距離と会の規模によって、別途お見積りします。
- 必要なサービススタッフ
- ドリンク
- 食器・グラス
- 調理・提供機材
- 設営
- 駐車場実費
Total
お見積り総額
必要なものを確認し、内訳を分けてご案内します。
Works
任されてきた会
Corporate Catering / Reception
投資家招待レセプション
投資家を招いた80名のレセプション。プレゼンテーションの進行に合わせ、料理を出すタイミングまで現場で対応。
Other Worksその他の実績
- Executive Gathering製薬会社 先生方の懇親会30名都内会場
- Diplomatic Dining在日大使館 大使接待フルコース12名都内
- Executive Dining外資系CEO Closing Dinner10名都内会場
- VIP Private Anniversary銀座ラグジュアリー時計店 VIPプライベートアニバーサリー16名銀座
企業名・会場名は、守秘のため公開していません。
「シーンによっていろいろな方にお願いしていますが、ここぞという、絶対に外せない会は小清水さんにお願いしています。」
IT系企業 総務部長
Trust
発注の前に、確認できること
社内でのご確認にお使いください。
- CONFIDENTIALITY
- ご相談内容・会場・参加者の情報を、許可なく外部へ公開しません。
- NDA
- 秘密保持契約（NDA）が必要な場合も、ご相談ください。
- INSURANCE
- 万一に備え、賠償責任保険に加入しています。
- LICENSE
- 飲食店営業・惣菜製造業・菓子製造業の営業許可を取得しています。
- INVOICE
- インボイス制度に対応しています。
- PAYMENT
- 法人のお客様は、請求書払いに対応しています。
FAQ
よくあるご質問
会場・人数・食事制限・守秘など、社内でのご確認に必要な点をまとめました。
Q.01キッチン設備がない会場でも対応できますか？
会場条件を確認したうえで、対応可能な方法をご提案します。キッチンなどの既存設備がある場合は活用し、十分でない場合は、調理・提供に必要な機材や搬入方法、サービス体制を組み立てます。電源、給排水、火気使用、搬入経路などにより実施方法が異なるため、会場が決まっていない段階でもご相談ください。
Q.02ドリンク、サービススタッフ、食器・機材も依頼できますか？
はい。料理に加え、ドリンク、サービススタッフ、食器・グラスなどの什器、調理や提供に必要な機材、搬入・設営まで、開催内容に応じてご提案します。会場にあるものを確認し、不足するものとHKGが担当する範囲を整理したうえで、お見積もりをご案内します。
Q.03アレルギーや宗教上の食事制限にも対応できますか？
事前に内容を確認し、可能な範囲で対応します。アレルギー、ベジタリアン、ヴィーガン、宗教上の食事制限などがある場合は、対象人数と具体的な条件をお知らせください。内容や調理環境によって対応方法が異なるため、お早めにご相談ください。
重篤なアレルギーについては、安全を最優先に、調理環境や対応可否を個別に確認します。
Q.04対応人数の目安はありますか？
20〜150名程度を中心に対応しています。規模や開催内容により、それ以外もご相談ください。
Q.05開催内容や人数が変更になった場合はどうなりますか？
変更内容を確認し、料理、ドリンク、スタッフ、機材などへの影響を整理したうえでご案内します。変更の時期や内容によっては、追加費用やキャンセル料が発生する場合がありますので、変更が分かった段階でお早めにお知らせください。
Q.06守秘性の高い案件・NDAにも対応できますか？
はい。役員会食、社内行事、発表前のプロジェクトに関わる会など、守秘性が求められるご依頼にも対応しています。会場内で知り得た情報やゲストに関する情報の取り扱いに配慮し、必要に応じてスタッフにも事前に共有範囲や当日の行動基準を周知します。秘密保持契約が必要な場合も、事前にご相談ください。
Q.07英語でのやり取りや、海外からのゲストを迎える会にも対応できますか？
英語でのお問い合わせ、海外企業の案件、海外からのゲストを迎えるレセプションにも対応しています。国際的な会では、事前に条件を確認したうえで準備を進めます。英語でのご相談は、英語版の相談フォームからお送りいただけます。
Contact
未定のままで、ご相談ください。
- 人数が、まだ決まっていない
- 会場が、まだ決まっていない
- 厨房の条件が、分からない
- プランが、まだ決まっていない
- 守秘・NDAが必要な案件
いずれも、そのままご相談いただけます。
会の目的と、現在分かっていることをお知らせください。日程や人数、料理の形式が決まっていなくても構いません。
ご相談内容・社名・お名前・会場は、許可なく公開しません。秘密保持契約（NDA）が必要な場合も、ご相談ください。
東京を中心に、ご指定の場所へ伺います。Inquiry form in English →