Quelles photos du lieu envoyer pour une consultation traiteur ?
Si vous disposez de photos du lieu, il est utile de voir la salle dans son ensemble, les abords de l’emplacement prévu pour les plats et le chemin permettant d’acheminer les provisions et le matériel. La qualité photographique compte moins que la présence de ces éléments dans le cadre : ils nous aident à préparer le jour de la réception.
Un plan est utile si vous en avez déjà un, mais il n’est pas nécessaire d’en faire réaliser un pour nous consulter. Commencez par les photos que vous pouvez partager.
Prendre du recul pour photographier l’espace de présentation
Une photo prise tout près du buffet permet difficilement d’évaluer la place disponible pour circuler. Un cadrage plus large, montrant les tables, les chaises et les entrées à proximité, nous aide à réfléchir à la disposition des plats.
Si les personnes qui viennent prendre à manger et celles qui viennent chercher une boisson risquent de se retrouver au même endroit, nous pouvons par exemple envisager deux espaces distincts. En discutant à partir des photos, l’organisateur n’a pas à décider seul de l’aménagement.
Pour commencer, deux vues facilitent les échanges : une vue d’ensemble de la salle et une vue des abords de l’endroit où vous souhaitez présenter la cuisine.
Montrer les passages, de la livraison au service
Le chemin emprunté pour transporter le matériel compte également. Là où les photos sont autorisées, des vues de l’accès de livraison, des couloirs, des escaliers ou de l’ascenseur nous aident à prévoir le matériel et l’organisation des préparatifs.
Si un espace semble pouvoir servir à la préparation, montrez aussi le passage qui le relie au buffet ou aux tables des invités. Nous pouvons ainsi réfléchir aux croisements éventuels entre le transport des plats et les déplacements des convives.
C’est ce que nous entendons par « circulation ». Aucun schéma technique n’est nécessaire. Une simple annotation, comme « L’entrée est au fond » ou « La préparation se fera derrière cette porte », peut suffire à clarifier la situation.
Vérifier séparément les autorisations et les horaires
Voir une cuisine ou un évier sur une photo ne signifie pas que leur utilisation sera autorisée. Vérifiez auprès du responsable du lieu l’heure d’accès pour les préparatifs et les équipements utilisables.
Vous pouvez par exemple demander : « Nous prévoyons une prestation traiteur. À partir de quelle heure pouvons-nous entrer pour préparer ? Quels équipements sont à notre disposition ? Existe-t-il des règles pour le matériel apporté ? »
Vous n’avez pas à déterminer d’emblée tout le matériel nécessaire ni les besoins électriques. Nous précisons ce dont la cuisine aura besoin, puis les points concrets à vérifier auprès du lieu.
Chez HKG, les photos aident à concevoir le service
Lorsque je regarde les photos, je pense à l’emplacement des plats, mais aussi à leur trajet depuis la préparation et au moment de les servir. Les déplacements des personnes qui se servent et la distance avec les espaces de conversation comptent également dans l’aménagement.
HKG vous interroge sur l’objectif de la réception et les conditions du lieu, puis vérifie les préparatifs et le matériel nécessaires au service envisagé. Nous posons des questions complémentaires lorsque les photos ne suffisent pas.
Si vous n’avez pas encore pu visiter le lieu, ou si la prise ou le partage de photos sont limités, indiquez-le-nous. Même sans dossier photographique complet, vous pouvez nous consulter à partir des lieux envisagés, du nombre de convives et du type de réception souhaité.